菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 小笋炒里脊 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 小笋炒里脊的制作材料： 主料：竹笋300克,猪里脊肉250克,木耳(水发),100克 调料：大葱10克,盐5克,酱油15克,白砂糖3克,植物油25克,香油3克 教您小笋炒里脊怎么做，如何做小笋炒里脊才好吃 1. 竹笋由侧面用刀划开，切除表层周围较粗的纤维，洗净沥干，切菱形块； 2. 猪里脊肉、黑木耳分别洗净，切片； 3. 大葱洗净切段备用； 4. 锅烧热，放入少许植物油，放入葱段、肉片爆香，略炒片刻； 5. 将竹笋、黑木耳下锅翻炒2～3分钟，再加入盐、酱油、白糖、香油； 6. 继续翻炒入味，最后加入适量水，煮至沸腾，转小火熬煮至汤汁收干即可。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |