菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 川味炒鲜鱿 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：烤 川味炒鲜鱿的制作材料： 主料：鱿鱼(鲜)300克,生菜（团叶）200克 调料：姜5克,淀粉(玉米)8克,酱油5克,料酒10克,豆瓣酱15克,色拉油15克,香油2克 教您川味炒鲜鱿怎么做，如何做川味炒鲜鱿才好吃 1. 鱿鱼洗净，把足尾切成3厘米长的块状； 2. 将鱿鱼肉剖开，斜刀刻花，再切成方片； 3. 生菜洗净切成片； 4. 取一深盘，加入鱿鱼、生菜及姜末、淀粉、酱油、料酒、豆瓣酱、色拉油拌匀； 5. 覆盖保鲜膜扎孔，以微波高火加热8分钟，中途搅拌一次； 6. 取出后淋上香油即可。 |